豆乳は、そのまま飲み物と思っていませんか。
そのまま飲んでも美味しいけれど、料理に使っても美味しくいただけます。
豆乳を使って家庭で簡単にできる、豆乳レシピを紹介します。
豆乳鍋、豆乳味噌汁、豆乳シチューです。
どれも簡単にできるので、ぜひ、ご家庭でチャレンジしてみてください。
<使用する材料の注意点>
① 調製豆乳は砂糖や塩が加えてあるので、何も加えていない豆乳は無調整豆乳を使用します。
② 椎茸ここでは栄養価の高い乾燥シイタケを使用します。生シイタケでもかまいません。乾燥シイタケは、ビタミンDが生シイタケより多く含まれています。
③ スープやだしは、市販で売られているものでOKです。忙しい方や料理が苦手な方には、おすすめです。最近の商品は、品質も味もいいです。失敗することなく、美味しく料理が出来上がります。
豆乳鍋
材料（２～３人分）
豆乳：200ml(無調整豆乳)
人参：1つ
白菜：1/6株
長ネギ：1/2わ
椎茸(乾燥)：3枚
えのきだけ：1パック
木綿豆腐：1/2丁(絹ごしでもいいです)
鶏胸肉：150g
スープ：スープの素
< スープを作りたい方 >
だし汁：２～3カップ
みりん：大さじ1
酒：大さじ1/2
しょうゆ：小さじ1
塩：少々
《 作り方 》
１．野菜を綺麗に洗って、食べやすい大きさに切ります。ざく切りでいいです。
２．切った野菜はざるに入れておきます。
３．鶏肉、野菜、スープを鍋に入れて強火で煮ていきます。お鍋は自宅にあるものでOK。鍋がない方はホール鍋でも作れます。灰汁が出たらお玉ですくって取りましょう。豆腐は途中から入れてもいいです。
４．具材が煮えたら火を弱火にして、豆乳を入れます。
５．豆乳鍋の完成です。
豆乳味噌汁(具だくさん)
材料（２人分）
人参：1/4本
ジャガイモ：1/4個
玉ねぎ：1/6個
小ネギ：適量
椎茸：1枚
木綿豆腐：1/6
豆乳：200ml(無調整豆乳)
水：200ml
味噌：大さじ1
だし(ダシの素)：量は使用する商品による
《 作り方 》
１．野菜を綺麗に洗って、食べやすい大きさに切ります。お味噌汁なので、小さめに切るといいですね。
２．鍋に切った人参、ジャガイモ、玉ねぎ、椎茸と水を入れて中火で加熱します。煮えてきたら豆腐を入れます。
３．具材が煮えてきたらダシの素を入れます。
４．火を弱火にして、みそと豆乳を入れます。
５．小ねぎを散らして、豆乳味噌汁の完成です。
豆乳クリームシチュー
材料（２人分）
人参：1/2本
ジャガイモ：1/2個
玉ねぎ：1個
パセリ：適量
鶏胸肉：100g
油：適量
豆乳：200ml(無調整豆乳)
コンソメ顆粒：小さじ1
クリームシチューの素：量は使用する商品による
《 作り方 》
１．野菜を綺麗に洗って、食べやすい大きさに切ります。鶏肉は、2㎝サイズの大きさに切ります。
２．シチュー鍋に油を適量入れて、鶏肉を炒めます。火が通ったら、玉ねぎを入れて炒めます。
３．玉ねぎがしんなりしてきたら、人参、ジャガイモ、玉ねぎと水を入れて中火で加熱します。
４．具材が煮えてたらコンソメ顆粒をいれ、クリームシチューの素を入れます。
５．クリームシチューの素をが解けたら、火を弱火にして豆乳を入れます。
6．パセリを散らして、豆乳クリームシチューの完成です。
豆乳レシピの注意点
豆乳は、95度以上でイソフラボンが減少すると言われています。
また、60度以上でタンパク質が分離する可能性があります。
加熱する豆乳レシピの場合は、沸騰しているときに入れずに、火を弱めてから入れましょう。
まとめ
豆乳レシピは家庭で簡単に美味しくできます。
忙しい人も簡単に作れるので、チャレンジしてみてください。
市販で売られているダシの素、スープの素などでも美味しくできます。
料理が苦手な人や時間のない人は、失敗なくできるのでおすすめです。